C'est au cœur des Monts du Lyonnais, à Pollionnay, que Philippe est devenu apiculteur professionnel il y a trois ans.

Très attentif au bien être de ses abeilles, il s'occupe seul de ses ruches entre la création, l'entretien, la production des futures reines et les récoltes.

Certaines ruches sont déplacées durant environ un mois le temps de la floraison dans la Drôme pour obtenir du miel de Lavande et dans le Jura pour le miel de Sapin.

Les cinq autres ruchers restent dans la région Lyonnaise afin de produire du miel de tilleul, châtaigniers, toutes fleurs..